Mélangez les pois chiches, l’huile d’olive et le mélange d’assaisonnement à tacos dans un bol, parsemez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 400 °F.
Réchauffer les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes.
Remplissez les tortillas avec les pois chiches assaisonnés.
Garnir chaque taco d’avocat, d’oignon rouge mariné et de fromage Cotija.